Galette de remolacha, mermelada de cebolla y queso brie
Mira que me llegan a gustar estas tartas rústicas hechas con pasta quebrada, son muy versátiles ya que puedes prepararlas con cualquier ingrediente y hacerlas tanto dulces como saladas. Hoy vamos a preparar una galette de remolacha, una receta fácil y rápida con un sabor sorprendente.
Para ganar tiempo siempre puedes comprar la pasta quebrada o masa brisa y hecha, pero el sabor de la hecha en casa bien vale la pena invertir un poco más de tiempo.
Si quieres probar otros rellenos, te dejo aquí estas recetas que no te puedes perder. En versión salada prueba también esta galette de verduras con queso mozzarella, o esta galette salada de tomate. En versión dulce te encantará esta galette de ciruelas moradas o esta original galette de melocotón, lima y jengibre. No te pierdas tampoco el artículo sobre las propiedades de la remolacha, te sorprenderán.
Te recomiendo utilizar una mandolina para cortar las lonchas de remolacha, es un utensilio que utilizo mucho en mi cocina.
- Nueces picadas
- Pasta quebrada:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría
- 60 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- huevo batido
- Mermelada de cebolla:
- 400 g de cebolla
- 50 g de azúcar moreno
- 75 ml de Pedro Ximénez
- 1 cucharadita de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva
- Relleno:
- 200 g de remolacha pelada
- 75 g de queso brie
- Mermelada de cebolla:
- Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
- Pon la mantequilla y el aceite en una sartén y calienta hasta que funda. Añade la cebolla y pocha hasta que empiece a estar tierna.
- Añade el azúcar moreno y el Pedro Ximénez y cuece a fuego bajo hasta que tenga una consistencia de mermelada, unos 30-40 minutos (deben quedar trocitos). Reserva.
- Pasta quebrada:
- En un bol mezcla la mantequilla fría con la harina y la pizca de sal hasta tener una textura arenosa. Trabaja la masa con las yemas de los dedos para que no se caliente en exceso.
- Incorpora el agua y amasa hasta formar una bola. Tapa y reserva en la nevera media hora.
- Galette:
- Corta la remolacha en lonchas de 2-3 milímetros y reserva. Ayúdate de una mandolina para que te queden todas iguales.
- Una vez fría, extiende la masa formando un círculo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Extiende por la superficie la mermelada de cebolla dejando un margen de unos 3-4 cm.
- Reparte los trocitos de queso brie por encima y también las lonchas de remolacha formando círculos.
- Dale la vuelta a los bordes de la masa para que cubran parte del relleno, pincela con huevo batido y hornea a 220° unos 25 minutos hasta que esté dorada.
- Deja entibiar la galette de remolacha antes de servir con unas nueces picadas por encima.
Mary Lety Amézcua
21 mayo, 2021at6:17 amHola! Pedro Ximenez es un vino? Si si, de que tipo? Blanco? Tinto?
Cocina tu imaginación
24 mayo, 2021at9:41 amHola!! El Pedro Ximenez es un vino dulce, similar al Oporto, al Marsala, moscatel…. cualquier vino dulce te servirá.
Un saludo.