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Crema catalana en tartaletas para el día del padre

crema catalana

La receta que vamos a preparar hoy es uno de los postres más típicos en Cataluña y que suele prepararse en el día de San José (día del padre), la crema catalana. Deliciosa base de crema pastelera con una capa de azúcar quemada por encima que se prepara de manera muy fácil y rápida.

Aunque es una receta clásica podemos darle un toque diferente Si la servimos en unas tartaletas hechas con galleta. Si prefieres servirlas de la manera tradicional simplemente aumenta una yema más y el resto de ingredientes en proporción.

Es muy similar a la francesa creme brulee aunque con algunas  diferencias como el uso de almidón de maíz (maicena) y la canela y la piel de limón como aromatizantes.

Crema catalana en tartaletas para el día del padre
Raciones: 6 personas
 
Ingredientes
  • - 260 g de galletas tipo digestive
  • - 80 g de mantequilla fundida
  • - 3 yemas de huevo
  • - 50 g de azúcar
  • - 300 ml de leche
  • - 15 g de maizena
  • - 1 rama de canela
  • - piel de medio limón (sin parte blanca)
  • - azúcar para quemar
Preparación
  1. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla fundida.
  2. Reparte la mezcla en los moldes de tartaletas y deja enfriar en nevera.
  3. Pon la leche en un cazo a calentar junto con la rama de canela y la piel de limón. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja enfriar para que infusione.
  4. Mientras bate las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y añade la maicena. Remueve hasta que esté bien mezclado y no queden grumos.
  5. Cuela la leche y añade poco a poco a las yemas sin dejar de remover.
  6. Volver a colocar en un cazo a fuego medio-bajo y cocinar hasta que empiece a espesar removiendo a menudo. Deja enfriar unos minutos.
  7. Reparte la crema catalana en los moldes con la galleta y vuelve a poner en la nevera hasta que enfríen totalmente.
  8. Una vez frias y sin retirar del molde, espolvorea con un poco de azúcar la superficie de la crema y quema con un soplete o quemador eléctrico.
  9. Vuelve a reservar unos minutos en la nevera, retira del molde y sirve.

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