Hoy vamos a preparar una receta muy tradicional de la gastronomía catalana, el fricandó, a base de carne de ternera y setas. No es un plato con mucha complicación, al contrario, resulta fácil de preparar y para asegurarte el éxito utiliza una carne de calidad, prepara un buen sofrito y cuece lentamente. Te aconsejo que lo prepares el día anterior, ya que mejora mucho con el reposo y se intensifican los sabores.
Hay comidas que te transportan a la infancia, a recuerdos de olores que inundaban la casa cuando eras niño, y el pollo a la vinagreta es una de ellas. Es una receta muy especial para mi, la preparaba en casa esa gran cocinera que fue mi abuela (y que tanto echo de menos) y que luego continuó mi madre. Recuerdo como si fuera ayer sus consejos y sus explicaciones para que la receta saliera deliciosa y que yo preguntaba una y otra vez.
¡Empezamos el 2016! y como no con una deliciosa receta, confit de pato, que serví a mis invitados en la noche de fin de año. Me encanta la combinación de sabores, que resulta deliciosa y además es una receta muy fácil y rápida que podemos tener preparada con antelación.
Hoy voy a enseñarte como preparar pollo con cigalas, un plato que suele prepararse en fiestas y ocasiones especiales con el que te chuparás los dedos y triunfarás con tus invitados. La combinación del pollo con el marisco, como todos los platos denominados mar y montaña, resulta exquisita y ya puedes ir preparando una barra de pan porque no podrás dejar de mojar en la salsa.
Es un plato tradicional de la cocina catalana, que como todos, tiene diferentes versiones donde cambia algún ingrediente, aunque hay algunos que están en todas las recetas, el pollo, por supuesto, es uno de ellos. En los demás podemos encontrar diferencias, se puede poner langosta en vez de cigalas, almendras o avellanas en la picada (también se suele poner un poco de chocolate, la próxima vez lo probaré y te cuento), más o menos cebolla, cambiar jerez por cava, etc, al final todo al gusto de cada uno.
Empezamos la semana con esta rica receta de berenjenas rellenas de carne, un plato muy completo y sabroso que me gusta muchísimo.
La berenjena es una hortaliza muy versátil, se puede cocinar de maneras diferentes y tenemos la suerte de encontrarla todo el año en el mercado. Creo que esta es una de mis maneras estupenda de prepararlas y disfrutarlas, hasta para los que no son muy aficionados a las verduras.
