Carnes y aves

codornices escabechadas

Hoy te propongo un plato sencillo pero exquisito, codornices escabechadas, una receta sencilla y fácil de preparar pero de las que triunfan en cualquier mesa.

El escabeche se utilizaba tradicionalmente como un método de conservación de los alimentos, carnes, pescados, mariscos…, pero que se ha convertido en una receta muy apreciada por su sabor y textura. Consiste en la cocción de los alimentos en un líquido elaborado con aceite y vinagre y aromatizado con hierbas y especias.

lomo a la sal

Ya estoy de vuelta de mis mini vacaciones de Semana Santa! Como ya podemos seguir comiendo carne, hoy te traigo la receta del lomo a la sal. Cocinar a la sal es un método de cocción muy fácil y sencillo de realizar y con unos resultados espectaculares en carnes y pescados. Bocados jugosos y sabrosos y aromatizados con las especias y hierbas que más te gusten.

pollo al horno

Pues si, tienes razón, esta semana me ha dado por hornear, y es que como ya te he dicho en alguna otra ocasión me encanta cocinar en el horno y además si es una receta tan fácil como esta y con un resultado tan rico, pues mejor que mejor. Vamos a preparar muslos de pollo al horno, un plato clásico con muchas recetas diferentes, yo voy a enseñarte la mía, la que se preparaba en mi casa.

albóndigas

Hoy vamos a preparar otro de los clásicos dentro de la gastronomía  catalana, albóndigas con sepia, un plato de la cocina tradicional, la de toda la vida. En mi casa siempre se han preparado las albóndigas clásicas, con su salsita para mojar pan, las hacían mi abuela y mi madre, y  a mi me encantaba ayudar, sobretodo a la hora de hacer las bolas. Verás que es fácil de preparar y el resultado es espectacular.

chuletas de cerdo

Vamos a por el tan esperado fin de semana con una receta de esas que se preparan fácilmente, chuletas de cerdo en adobo, una manera diferente de prepararlas pero muy gustosa. De adobos para carne hay mil y uno, tantos como combinaciones de ingredientes o personas que los preparan, yo voy a enseñarte mi manera, bueno concretamente la de mi padre, que ha sido quien me ha enseñado a prepararlo.

fricandó

Hoy vamos a preparar una receta muy tradicional de la gastronomía catalana, el fricandó, a base de carne de ternera y setas. No es un plato con mucha complicación, al contrario, resulta fácil de preparar y para asegurarte el éxito utiliza una carne de calidad, prepara un buen sofrito y cuece lentamente. Te aconsejo que lo prepares el día anterior, ya que mejora mucho con el reposo y se intensifican los sabores.