Carnes y aves

pularda

Esta es otra propuesta perfecta para estas navidades con la que seguro que quedarás de lujo con tus familiares y amigos, pularda al cava. Esta ave tiene una carne suave y exquisita y aunque no se suele consumir mucho durante el año tiene mucha presencia cuando llegan las fiestas. 

cordero

Esta semana le toca el turno a los segundos platos, así que voy a darte ideas de recetas deliciosas para estas fiestas.

El cordero es una de las carnes preferidas en las reuniones familiares, y aunque podemos prepararlo de mil formas diferentes ya sea a la brasa o en guisos, te traigo una propuesta quizá no muy habitual pero que queda de lujo. Vamos a preparar una paletilla de cordero al horno, pero deshuesada y rellena con una farsa de carne picada, setas y piñones.

magret

Hoy vamos a preparar una receta de esas que nos hacen triunfar cuando tenemos invitados, magret de pato con salsa de granadas. Es ideal por su originalidad, su fácil preparación y su delicioso sabor.  Pieza magra extraída de la pechuga cebada del ave, pato o ganso, es muy conocida y popular en la gastronomía francesa de donde es originaria.

codornices escabechadas

Hoy te propongo un plato sencillo pero exquisito, codornices escabechadas, una receta sencilla y fácil de preparar pero de las que triunfan en cualquier mesa.

El escabeche se utilizaba tradicionalmente como un método de conservación de los alimentos, carnes, pescados, mariscos…, pero que se ha convertido en una receta muy apreciada por su sabor y textura. Consiste en la cocción de los alimentos en un líquido elaborado con aceite y vinagre y aromatizado con hierbas y especias.

lomo a la sal

Ya estoy de vuelta de mis mini vacaciones de Semana Santa! Como ya podemos seguir comiendo carne, hoy te traigo la receta del lomo a la sal. Cocinar a la sal es un método de cocción muy fácil y sencillo de realizar y con unos resultados espectaculares en carnes y pescados. Bocados jugosos y sabrosos y aromatizados con las especias y hierbas que más te gusten.