Cordero asado a la miel y aroma de romero
Aunque catalana de nacimiento, las tierras manchegas forman parte de mi identidad, ya que es la tierra de origen de mis padres. Por eso, cuando desde Campo y Alma, te ofrecen preparar una receta con los increíbles productos manchegos, salen platos tan espectaculares como este cordero asado a la miel.
Paletilla de cordero manchego, ajos de Las Pedroñeras, miel de La Alcarria…, el éxito del plato está asegurado. Además, se prepara de forma sencilla y todo el trabajos se hace en el horno, por lo que no tendrás que estar horas en la cocina.
Una vez asado el cordero (tres horitas para tener una carne tierna), debes colar los jugos de cocción, reducirlos con una buena cucharada de miel y disfrutar de una rica salsa con textura de caramelo, ¡todo un manjar!
Esta paletilla de cordero rellena es otra excelente opción para sorprender a tus invitados.
- 2 paletillas de cordero
- dos ramitas de romero
- 125 ml de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- zumo de medio limón
- patatas baby
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de miel
- ½ litro de agua
- 200 ml de caldo moreno (ave o carne)
- Salpimentadnos las paletillas y colócalas en una fuente de horno.
- Añade los ajos chafados, las ramitas de romero, el zumo de limón, el vino blanco, 1 cucharada de miel, las patatas cortadas por la mitad y salpimentadas y el agua.
- Hornea a 160° unas dos horas y media, regando las paletillas con los jugos de cocción cada 20 minutos aproximadamente. Si se va quedando sin caldo, añadir un poco de caldo moreno.
- Retira del horno, cuela la salsa y reduce, junto con la otra cucharada de miel, hasta tener una textura de caramelo (si ha quedado poco líquido, añade un poco del caldo moreno antes de reducir).
- Sirve el cordero asado caliente con la salsa de miel.
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