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Huevos rellenos de atún y salmón ahumado

huevos rellenos

Los huevos rellenos son una de esas recetas que no pasan de moda, fáciles y rápidos de preparar y muy versátiles. Desde el más clásico de atún y tomate hasta auténticas obras de arte gastronómicas. Hoy vamos a preparar huevos rellenos de atún y salmón ahumado con los que sin duda vas a triunfar de lo ricos que están.

El secreto para que queden perfectos es que el relleno quede bien cremoso y que los huevos estén en su punto exacto de cocción, entre 10 y 12 minutos. Si te pasas de tiempo la yema quedará verdosa y muy seca por lo que afectará a la cremosidad del relleno.

Puedes variar también la manera de presentarlos, la clásica partiéndolos por la mitad o como he hecho yo en este caso poniéndolos de pie. En este caso corta la punta del huevo solo lo justo para hacer base y que se aguanten, corta una tapa para poder sacar la yema con cuidado (pícala y añádela al relleno).

Huevos rellenos de atún y salmón ahumado
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • - 8 huevos
  • - 40 g de salmón ahumado
  • - 125 g de atún en aceite de oliva
  • - 25 g de aceitunas verdes sin hueso
  • - 70 g mayonesa
  • - 1 cucharada de ketchup
  • - 1 cucharadita de zumo de limón
  • - unas hojas de perejil
  • - parmesano rallado para decorar
Preparación
  1. Coloca los huevos en una olla con agua hirviendo con sal y cuece 2 minutos mientras removemos el agua en círculos para que la yema quede centrada. Cuece 10 minutos mas.
  2. Transcurrido el tiempo retira del fuego deja enfriar (puedes sumergirlos en agua fría) y pélalos.
  3. Parte por la mitad los huevos a lo largo y retira la yema.
  4. Pica el salmón bien fino y mezcla con el atún escurrido y desmenuzado y con las yemas de huevo reservadas (guarda una o dos para decorar). Mezcla bien con la ayuda de un tenedor.
  5. Añade la mayonesa, el ketchup, el zumo de limón y el perejil picado. Deja enfriar una media hora en la nevera.
  6. Rellena las mitades de clara con la preparación y ralla por encima un poco de parmesano y las yemas reservadas.
  7. Puedes decorar con unos brotes verdes.

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2 Comentarios
  • Teresa vivancos
    20 julio, 2018at5:55 pm

    Me encanta esa manera de presentarlos Montse ! Y que ricos con el aporte del salmón

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