Blog

kimchi

Kimchi coreano, como prepararlo fácilmente en casa

kimchi

Que lo fermentados están de moda, es una realidad, y entre ellos destaca el kimchi, plato imprescindible dentro de la cocina coreana, a base de col china, otras verduras y aliñadas con ajo, jengibre y el ingrediente imprescindible, los copos de chile coreano. ¿Te explico cómo prepararlo fácilmente en casa?

Contiene una variedad de vitaminas y de propiedades nutricionales y, además en el kimchi destaca una bacteria, la lactobacillus kimchii, que desempeña un papel importante en la buena salud intestinal. También ayuda a neutralizar las infecciones de otra bacteria culpable de úlceras de estómago y varios tipos de gastritis y es un importante probiótico que fortalece el sistema inmunológico.

Lo más complicado de este plato es quizá encontrar algunos de los ingredientes. Aunque hoy en día, la venta online te acerca a casa prácticamente cualquier cosa que pidas. Si vives en Barcelona, el supermercado coreano Hankuk, tiene todos los ingredientes que necesitas, incluso los frescos, y tienen también venta online.

Puedes añadirlo a sopas y ramens, en platos de arroz, bocadillos, como aperitivo…, los coreanos lo consumen a diario como nosotros el pan.

Kimchi coreano, como prepararlo fácilmente en casa
 
Ingredientes
  • 400 g de col china
  • 30 g de sal
  • 125 g de daikon (rábano blanco japonés)
  • 1 manojo de cebolletas chinas
  • 3 ajos
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de gochugaru (copos de pimiento picante coreano)
Preparación
  1. Trocea la col, colócala en un bol, añade la sal, cubre con agua fría y deja reposar como mínimo 6 horas o toda la noche en la nevera.
  2. Una vez reposada, escurre bien (mejor si la dejas una hora escurriendo) reservando el líquido.
  3. Trocea el daikon y la cebolleta y mezcla con la col.
  4. Pon en el vaso de la batidora el jengibre, los ajos, el azúcar, la salsa de pescado y el gochugaru. Tritura hasta tener una pasta y añádelo a la mezcla de col.
  5. Repártelo en tarros de cristal añadiendo parte del líquido reservado y deja a temperatura ambiente hasta que fermente, suele ser en dos o tres días.
  6. Conserva el kimchi en la nevera.

 

kimchi

 

Sin comentarios
Escribe un comentario

: