Mini bizcochos de chocolate con coulis de frambuesa
Y ya solo faltaba el postre para rematar mi sugerencia de menú, y en mi casa para «enamorar» de verdad a mi costillo, la palabra chocolate es imprescindible. Así que mi propuesta son estos mini bizcochos de chocolate con coulis de frambuesa.
En realidad salen 4 porciones, pero es que no podía dividir más el huevo. Si solo necesitas dos, puedes congelar los otros dos sin problema, bien envueltos en film y dejando descongelar lentamente en la nevera cuando los necesites, estarán como recién horneados!!
Te recuerdo los otros platos que he propuesto en el menú, como entrante una mousse de espárragos y como plato principal un solomillo ibérico con ciruelas.
Por cierto, estos son los aros de emplatar que he utilizado, la verdad es que los utilizo mucho, dan mucho juego.
- 35 ml de agua hirviendo
- 15 g de cacao en polvo
- 50 g de harina
- 100 g de azúcar
- una pizca de sal
- ½ huevo batido
- 40 g de yogur griego
- 1cucharada de aceite
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de chocolate fondant
- 175 ml de nata para montar
- 125 g de frambuesas
- 40 g de azúcar
- Calienta la nata hasta que empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate y remueve hasta que se funda. Deja enfriar unas horas en la nevera.
- Mezcla el agua con el cacao y remueve para eliminar los grumos. Reserva.
- Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Reserva.
- Bate el huevo, con el yogur y el aceite hasta que esté todo bien integrado.
- Añade la mezcla de harina, remueve e incorpora el cacao. Bate con varillas suavemente hasta tener una mezcla fina.
- Engrasa y forra 4 aros de emplatar con papel de horno. Para la base pon un trocito de papel de horno encima de un cuadrado de papel de aluminio y dobla hacia arriba apretando para formar un mini molde.
- Rellena con la mezcla hasta 1,5 cm del borde del aro y hornea 20-25 minutos a 180°.
- Mientras prepara el coulis, pon las frambuesas en un cazo junto con el azúcar y cuece unos 6 minutos.
- Pasa por un colador apretando bien para aprovechar al máximo la pulpa y reserva.
- Monta ligeramente con varillas la ganache de chocolate y rellena una manga pastelera con boquilla rizada. Corta los mini bizcochos de chocolate por la mitad, pon una capa de ganache entre las dos mitades y otra encima.
- Sirve con el coulis de frambuesa y unas frambuesas frescas para decorar.
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