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Tarta caprese con masa de pan, tomate y mozzarella

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Las tartas saladas son una excelente opción para una comida o cena informal, puedes hacerlas prácticamente de todo lo que se te ocurra o de esos restillos que nos quedan por la nevera. Hoy te propongo hacerla con una combinación de sabores que me encanta, una tarta caprese con tomate, mozzarella y una deliciosa salsa pesto.

En esta ocasión, la masa no es la habitual pasta quebrada ni el hojaldre, es una masa de pan mucho más parecida a la de la pizza. Queda esponjosa por dentro, con bordes crujientes y perfecta para el relleno de tomate y mozzarella. El amasado es sencillo de hacer a mano, aunque yo siempre apuesto por mi querida Kitchenaid para amasar, me ahorra tiempo y esfuerzo y la utilizo para infinidad de recetas, sin duda una excelente compra.

Tarta caprese con masa de pan, tomate y mozzarella
Raciones: 4 personas
 
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 250 g de harina
  • 15 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 125 ml de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el relleno:
  • 3 tomates medianos
  • 2 bolas de mozzarella fresca
  • 2 cucharadas de salsa pesto
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Pon en un bol la sal, la harina y la levadura por este orden.
  2. Añade el aceite y comienza a mezclar.
  3. Ve incorporando el agua poco a poco y amasa hasta que se forme una bola y no quede pegajosa, necesitarás unos 10 minutos a mano o 5 minutos con amasadora.
  4. Una vez formes la bola, engrasa un bol, coloca la masa y tapa con papel film. Deja reposar una hora.
  5. Precalienta el horno a 210°.
  6. Extiende la masa con un grosor de ½ cm y cubre con ella el molde tipo quiche previamente engrasado con aceite. Recorta los bordes sobrantes.
  7. Corta los tomates en rodajas (yo los pelo previamente escaldándolos unos segundos en agua hirviendo) y también la mozzarella.
  8. Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en la base de la tarta, alternando en capas y formando un círculo.
  9. Reparte por encima un poco de sal, pimienta y la salsa pesto.
  10. Hornea unos 35 minutos hasta que la masa esté dorada.
  11. Truco: para eliminar el exceso de líquido que suelta el tomate, al retirarla del horno absórbelo con un poco de papel de cocina.

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