Masa de pizza casera, prepárala fácilmente
Hoy te traigo la receta para hacer tu propia masa de pizza casera, y te aseguro que una vez la prepares tu en casa y veas lo fácil y rica que queda, no querrás comprarla nunca más.Preparar la masa de pizza en casa no resulta nada complicado y es hasta divertido, no requiere mucho tiempo de trabajo aunque si un largo tiempo de levado, pero el resultado es espectacular, nada que ver con las que comercializan envasadas, es como comerla en las mejores pizzerías.
Como te decía uno de los secretos para una masa perfecta está en el tiempo de levado, tiene que estar de 8 a 24 horas en la nevera, esto hace que se hidrate completamente el gluten, se potencia el sabor y hace que sea extensible pero resistente. Sácala de la nevera un rato antes de hacer la pizza para que coja la temperatura ambiente. Te recomiendo a la hora de estirar la masa hacerlo con las manos y no con rodillo, ya que quita aire, y elimina los alveolos que hacen que quede crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
- - 350g de harina de fuerza
- - 200g de agua
- - 2 cucharadas de aceite
- - 1 cucharadita de sal
- - ¾ de cucharadita de levadura seca de panadería
- En un bol pon la harina y añádele la sal. Remueve para que se mezcle bien.
- Haz un hueco en medio de la harina y añade el agua y la levadura, remueve para que se disuelva un poco.
- Con una cuchara mezcla la harina y el agua con levadura hasta empezar a formar una pasta, luego sigue con las manos.
- Añade el aceite y amasa unos 10 minutos. Si tienes robot de cocina amasa con el accesorio del gancho.
- Forma una bola y deja reposar una media hora tapada con trapo fino o con film.
- Cuando haya reposado, corta en dos partes iguales y forma dos bolas. Engrásalas con un poco de aceite y ponlas en un recipiente tapado con film.
- Deja reposar en la nevera de un día para otro (puedes dejarla 3 o 4 horas a temperatura ambiente).
- Sácala de la nevera una hora antes de hacer la pizza.
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Patty Frattini
3 agosto, 2017at12:43 amMontse, una buena masa, yo no la suelo dejar tanto tiempo de levado, pero lo voy a probar pues la tuya tiene una pinta espectacular. Ya te cuento a ver qué tal me queda. Besos
Cocina tu imaginación
3 agosto, 2017at6:41 amHola Patty, si tienes tiempo prueba porque queda fantástica. Un beso guapa.