3 junio, 2020
en Sandwichs
Quesadillas de pollo con queso cheddar y pimientos
Hoy vamos con una receta muy típica de la cocina mexicana y que tenía muchas ganas de preparar, unas quesadillas de pollo y queso cheddar que están de chuparse los dedos. Y es que a las puertas del veranito estas recetas fáciles y rápidas son ideales para improvisar una cenita con los amigos.
La quesadilla se prepara tradicionalmente con queso, pero como todos los platos, las variantes son infinitas y puedes hacer el relleno que más te guste, dándoles un extra de sabor.
Para acompañar estas quesadillas de pollo nada mejor que un riquísimo pico de gallo o un buen guacamole casero con nachos, y en un momento te montas una comida o cena temática mexicana con la que vas a triunfar.
Quesadillas de pollo y queso cheddar
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla morada (si es muy grande media)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- ½ cucharadita de cayena en polvo*
- 1 cucharada de zumo de lima
- 200 g de queso cheddar rallado
- 6 tortillas
- mantequilla para la sartén
Preparación
- Trocea las pechugas de pollo en trozos pequeños. Mezcla con el comino, la cayena, sal y pimienta.
- En una sartén con un poco de aceite saltea el pollo hasta que esté doradito. Retira y reserva.
- Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos. Pon un poco más de aceite en la sartén y añade los pimientos y la cebolla, saltea 5-6 minutos a fuego medio. En el último minuto añade el ajo picado.
- Mezcla con el pollo que tenías reservado y añade el zumo de lima.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén y coloca una tortilla. Reparte un poco de queso rallado medio lado, un poco de la mezcla de pollo y un poco más de queso.
- Dobla la tortilla para cerrarla y dora un poco por cada lado.
- Repite con el resto de las tortillas.
- Sirve las quesadillas de pollo con pico de gallo o guacamole.
Notas
* aumenta o disminuye según te guste de picante
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