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Muhammara, crema árabe de pimientos rojos asados

muhammara

Soy una fan incondicional de la cocina árabe, de su gastronomía  llena de sabores especiados, después del hummus que ya publiqué anteriormente hoy vamos a preparar uno de mis platos favoritos, muhammara, una riquísima crema hecha a base de pimientos rojos asados y nueces con el toque de las especias.

Esta crema proviene de la ciudad siria de Alepo aunque es bastante común encontrarla en el resto de países árabes. Es una receta muy fácil de hacer y que seguro repetirás, acompañada de pan de pita, tostadas, palitos de pan e incluso con crudités,  es un plato ideal como aperitivo para compartir con los amigos o como entrante en una comida o cena.

La mayor dificultad para hacer la muhammara es encontrar uno de sus ingredientes, la melaza de granada, que puedes encontrar en tiendas donde vendan productos de cocina árabe, también puedes prepararla fácilmente en casa, te enseño como hacerla aquí.

Muhammara, crema árabe de pimientos rojos
 
Ingredientes
  • - 250g de pimiento rojo asado
  • - ½ ajo
  • - 85g de nueces
  • - 2 rebanadas de pan tostado
  • - 1 cucharadita de comino molido
  • - ½ cucharadita de pimentón de la vera
  • - una pizca de pimentón picante
  • - ½ cucharadita de sal
  • - 1 cucharadita de zumo de limón
  • - 100ml de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de melaza de granada
Preparación
  1. Pon en el vaso de la batidora los pimientos asados, aunque el sabor de los hechos en casa es diferente, queda muy rico con pimientos asados ya envasados.
  2. Pica bien el ajo y añádelo al vaso.
  3. Añade el pan, las nueces, el zumo de limón colado, el comino, el pimentón, la sal, el aceite y la melaza de granada.
  4. Bate hasta que quede un puré denso, cremoso y no demasiado fino.

Muhammara, crema árabe de pimientos rojos con Thermomix
 
Ingredientes
  • - 250g de pimiento rojo asado
  • - ½ ajo
  • - 85g de nueces
  • - 2 rebanadas de pan tostado
  • - 1 cucharadita de comino molido
  • - ½ cucharadita de pimentón de la vera
  • - una pizca de pimentón picante
  • - ½ cucharadita de sal
  • - 1 cucharadita de zumo de limón
  • - 100ml de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de melaza de granada
Preparación
  1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite y tritura 10 segundos en velocidad 8.
  2. Baja los restos de las paredes.
  3. Pon velocidad 4 sin programar tiempo y ves añadiendo el aceite poco a poco por el bocal.

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