Hoy vamos a preparar una receta fácil, rápida y muuuuuy rica, de esas que puedes tener preparada con antelación y te hacen quedar de lujo cuando tienes invitados, un pastel frío de ensaladilla de atún que está para chuparse los dedos. ¡Te va a encantar!
Seguimos en modo calor y solo de pensar en cocinar o encender el horno nos da un no se que, que que se yo, bueno menos a mi que enciendo el horno hasta con cuarenta grados a la sombra jejeje. Para preparar este pastel frío no necesitas cocinar, ni hornear, ni nada que haga parecer que estás en el infierno. Lo dejas preparado con antelación y lo tienes a punto cuando llegas de disfrutar de una mañana de playa o piscina.
Los ingredientes son habituales en la nevera y siempre puedes adaptarlo a tu gusto cambiando o añadiendo algunos de ellos, como incluir el salmón o las anchoas de la decoración también en el relleno.
- 10-12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- - 3 huevos cocidos
- - 2 cogollos de lechuga
- - 1 tomate
- - 200 g de atún en aceite
- - 3 cucharadas de mayonesa
- - 75 g de aceitunas rellenas de anchoa
- - 75 g de pimiento asado (pimiento morrón en lata)
- Para decorar:
- - un huevo cocido
- - 2 cucharadas de mayonesa
- - unas anchoas o salmón ahumado
- Pela y pica los huevos cocidos y reserva.
- Pela el tomate (escáldalo un minuto en agua hirviendo para que te resulte más fácil), retira las semillas y pícalo.
- Pica también los cogollos de lechuga, las aceitunas y los pimientos asados.
- Mezcla todo y añade el atún escurrido y desmenuzado y la mayonesa.
- Forra un molde alargado con papel de film dejando que sobresalga por los lados.
- Coloca en el fondo una capa de pan de molde (corta las rebanadas para que se ajusten al tamaño del molde) y reparte por encima una tercera parte del relleno de ensaladilla. Cubre con otra capa de pan, añade otra capa del relleno, otra capa de pan y el relleno restante.
- Termina de montar el pastel frío con una última capa de pan y tapa con el papel film que sobresale del molde.
- Deja un mínimo de 2 horas en la nevera o toda la noche.
- Desmolda y decora con la mayonesa, el huevo cocido rallado y unas anchoas o salmón ahumado.
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