Hamburguesa vegetal facilísima de remolacha y garbanzos
Recuerdo que no hace tanto (bueno un tiempecito si hace), yo no era muy fan d ella remolacha precisamente. Incluirla en recetas para el blog me hizo descubrir todo un amplio abanicos de recetas donde utilizarla, como esta hamburguesa vegetal, y pasar a ser un básico en mi cocina.
Además de su sabor y el colorido que da en todos los platos, tiene un montón de propiedades saludables que vale la pena tener en cuenta, y que puedes descubrir aquí.
Incorporarla en esta hamburguesa vegetal ha sido todo un acierto, después de varias pruebas para tenerla a mi gusto, esta receta se va a convertir en un habitual en mi mesa.
La he acompañado con un poco de lechuga, aguacate y hummus, pero admite otros ingredientes como recula, tomate, cebolla e incluso queso!!
Tengo varias recetas con remolacha en el blog pero sin duda mis favoritas son el hummus de remolacha o el risotto, tienes que probarlo.
- 2 remolachas medianas peladas y ralladas
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- pimienta
- aceite
- 6 panes de hamburguesa
- Servir (a tu gusto):
- aguacate
- lechuga
- hummus...
- En una sartén con un poco de aceite saltea la cebolla, previamente picada, a fuego suave 3-4 minutos.
- Incorpora la remolacha y la zanahoria y cocina durante 7-8 minutos. Vuelca en un escurridor para eliminar todos los jugos y deja enfriar.
- Pon los garbanzos en el vaso de la batidora junto con el tahini y el zumo de limón y tritura hasta formar una pasta.
- Añádela a las verduras y sazona con la sal, la pimienta, el comino y el pimentón. Tapa con film y deja 30 minutos en la nevera.
- Una vez frías y con las manos engrasadas, forma las hamburguesas.
- Puedes hacerlas en la plancha 4 minutos por cada lado o en el horno a 180° 35 minutos.
- Monta la hamburguesa vegetal en el panecillo con un poco de lechuga, aguacate, hummus...lo que te apetezca!
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