Pescados y mariscos

lubina

La lubina al horno es una manera fácil y rápida de preparar este delicioso pescado, quedando muy jugoso y sabroso y que seguro que será un éxito como plato principal en las comidas familiares de estas fiestas navideñas. Es un pescado muy apreciado por su sabor suave y su carne compacta y firme que lo hace ideal para cocinarlo de muchas maneras, a la brasa, al vapor, a la sal, en papillote…, pero sin duda como más me gusta es al horno, acompañado de unas patatas panaderas que se hacen al mismo tiempo.

brandada

Hoy te voy a enseñar como preparar una brandada de bacalao, es una receta sencilla y rápida pero deliciosa, que puedes usar tanto de aperitivo como entrante, a mi personalmente me gusta muchísimo y también a mi familia, una manera de que mis hijas coman pescado sin protestar. Se suele servir fría acompañada de unas tostadas de pan, en este caso combinada con una exquisita confitura de pimientos del piquillo, una combinación de sabores estupenda.

langostinos

Empezamos la semana con más recetas navideñas, como dije en la entrada anterior he empezado por los aperitivos, esos pequeños bocados que no pueden faltar en nuestra mesa en estas fiestas. En esta ocasión he preparado unos langostinos marinados, muy fáciles y rápidos de preparar y que además puedes tener preparados con antelación para disfrutar de la familia sin tener que estar continuamente en la cocina.

Los langostinos son uno de los protagonistas indiscutibles de las comidas de Navidad, es un marisco tierno y jugoso, que podemos encontrar en el mercado de diferentes maneras, fresco, cocido, congelado… y que es asequible para todos los bolsillos. Se puede preparar de mil formas diferentes, unas más tradicionales y clásicas, otras más innovadoras para sorprender a tus invitados, tanto si es  el plato principal o, como en este caso, un riquísimo aperitivo.

mejillones

Los mejillones a la marinera es una de las maneras mas habituales de preparar este delicioso y nutritivo molusco y aunque hay muchas variantes de esta salsa, esta es sin duda mi favorita. Desde que los probé por primera vez en un restaurante de la Costa Brava no he dejado de intentar imitarlos hasta que por fin di con el sabor que buscaba.

Para la receta he usado mejillones gallegos, los más consumidos en nuestro país, por su calidad y sabor que cuentan con denominación de origen.

papillote

Sano, sencillo, saludable…, además de rico, ¿que más se le puede pedir a un plato? Vas a encontrar todo eso en esta receta de merluza en papillote.

La técnica de cocinar al papillote es muy fácil y rápida, los alimentos se cocinan al horno dentro de un envoltorio que puede ser papel de aluminio o papel de horno y se hacen en su propio jugo. De esta forma se consigue mantener todas las propiedades del alimento, los aromas y los sabores y sin apenas grasas.

Es ideal para cocinar pescados y hortalizas aunque también puedes hacerlo con carnes blandas como las de ave.