Hoy vamos a aprender a realizar nuestro propio queso casero, el labneh, hecho a base de yogur y muy típico de la cocina de Oriente Medio. Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular, con muchas variaciones para dejarlo a tu gusto solo cambiando unas hierbas por otras, añadiendo frutos secos, como nueces, cambiando el yogur de leche de vaca por oveja o cabra…, vamos, totalmente personalizable.
Seguimos de comidas navideñas, con un aperitivo, croquetas caseras de setas y foie, que estoy preparando para una de las noches más especiales del año. la Nochevieja. Yo ya estoy liada en la cocina con los preparativos para celebrarla en casa en compañía de buenos amigos.
Las croquetas son una de esas recetas de siempre, las de nuestras madres y abuelas, que hacían para aprovechar restos de carne o pescado, pero que también se han convertido en un bocado exquisito ideal para todo tipo de ocasiones según los ingredientes que se utilicen.
Hoy te voy a enseñar como preparar una brandada de bacalao, es una receta sencilla y rápida pero deliciosa, que puedes usar tanto de aperitivo como entrante, a mi personalmente me gusta muchísimo y también a mi familia, una manera de que mis hijas coman pescado sin protestar. Se suele servir fría acompañada de unas tostadas de pan, en este caso combinada con una exquisita confitura de pimientos del piquillo, una combinación de sabores estupenda.
Empezamos la semana con más recetas navideñas, como dije en la entrada anterior he empezado por los aperitivos, esos pequeños bocados que no pueden faltar en nuestra mesa en estas fiestas. En esta ocasión he preparado unos langostinos marinados, muy fáciles y rápidos de preparar y que además puedes tener preparados con antelación para disfrutar de la familia sin tener que estar continuamente en la cocina.
Los langostinos son uno de los protagonistas indiscutibles de las comidas de Navidad, es un marisco tierno y jugoso, que podemos encontrar en el mercado de diferentes maneras, fresco, cocido, congelado… y que es asequible para todos los bolsillos. Se puede preparar de mil formas diferentes, unas más tradicionales y clásicas, otras más innovadoras para sorprender a tus invitados, tanto si es el plato principal o, como en este caso, un riquísimo aperitivo.
Empieza la cuenta atrás para las fiestas navideñas, época de comprar regalos y preparar abundantes y deliciosas comidas familiares. En estas próximas semanas voy a darte ideas para preparar ricas recetas para las fiestas, aperitivos, platos principales, postres y también recetas de dulces navideños. Voy a empezar con los aperitivos, y estos hojaldres de champiñones con queso de cabra y bacon son dignos de la mesa navideña.
Son muy fáciles de preparar, puedes comprar los hojaldres ya hechos y simplemente rellenarlos, o como en este caso, hacerlos tu mismo y aunque se sirven calientes, puedes prepararlos con antelación y darles el toque de horno en el último momento.
Los mejillones a la marinera es una de las maneras mas habituales de preparar este delicioso y nutritivo molusco y aunque hay muchas variantes de esta salsa, esta es sin duda mi favorita. Desde que los probé por primera vez en un restaurante de la Costa Brava no he dejado de intentar imitarlos hasta que por fin di con el sabor que buscaba.
Para la receta he usado mejillones gallegos, los más consumidos en nuestro país, por su calidad y sabor que cuentan con denominación de origen.
