Roscón de reyes (tradicional, kitchenaid, thermomix)
Ya estamos a punto para recibir en nuestras casa a los Reyes Magos! Así que es el momento ideal para preparar nuestro propio roscón de reyes con esta receta sencilla que solo te llevará el tiempo largo de los levados.
Preparar el roscón en cas no es complicado solo necesitas tiempo ya que requiere unas horas de levado necesarias para que quede tierno y jugoso. Te recomiendo preparar la primera parte el día de antes y después del primer levado de cuatro horas meterlo en la nevera, al día siguiente lo sacas de la nevera un rato antes de prepararlo para que coja la temperatura ambiente, y luego sigues con los siguientes pasos. Y es que el roscón pierde si lo preparas el día anterior.
Puedes prepararlo como más te guste, relleno de nata, trufa, crema pastelera o mazapán y decorarlo con fruta confitada, frutos secos….
Con esta receta te sale un roscón bastante grandecito pero si lo prefieres puedes hacer dos medianos o prepararlos com he hecho yo en formato individual.
- Masa madre:
- - 50ml de leche templada
- - 10g de levadura fresca
- - 70g de harina de fuerza
- Masa principal:
- - 70ml de leche
- - 15g de levadura fresca
- - 400g de harina de fuerza tamizada
- - 2 huevos
- - 80g de mantequilla fria
- - una pizca de sal
- - 140g de azúcar
- - 1 cucharadita de agua de azahar
- - ralladura de 1 naranja
- - masa madre
- Decorar:
- - almendra laminada
- - fruta confitada
- - azúcar perlado
- - 1 huevo batido +1 cucharada de leche
- Masa madre:
- Disuelve la levadura en la leche, deja reposar 5 minutos. Añade la harina, mezcla bien y deja reposar media hora.
- Masa principal (kitchenaid):
- Disuelve la levadura en la leche y deja reposar 5 minutos.
- En el bol de la kitchenaid (con accesorio de pala mezcladora) pon los huevos, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y el agua de azahar. Mezcla bien todos los ingredientesdurante unos minutos.
- Añade la masa madre y la leche con la levadura, coloca el accesorio de gancho amasador y ves incorporando la harina hasta que se integre bien.
- Despega la masa del gancho y de las paredes del bol y vuelve a amasar mientras añades la mantequilla fría.
- Amasa hasta que quede bien incorporada y la masa se despegue de las paredes, ha de quedar lisa y elástica.
- Una vez retirada del bol amasa unos minutos a mano, forma una bola y colócala en un bol engrasado durante 4 horas para el primer levado.
- Una vez la masa a subido, desínflala con el puño, amasa unos minutos y da forma al roscón haciendo con las manos el agujero central.
- Deja reposar de nuevo un par de horas hasta que doble su volumen.
- Precalienta el horno a 200°.
- Pincela el roscón con el huevo batido mezclado con la leche y añade las almendras, la fruta y el azúcar perlado.
- Baja la temperatura del horno a 180° y hornea durante 18-20 minutos.
- Deja enfriar y ya puedes rellenarlo de lo que más te guste.
- Masa principal con amasado tradicional a mano:
- Disuelve la levadura en la leche y deja reposar 5 minutos.
- Forma un volcan con la harina y añade la mantequilla, los huevos, el azúcar, la ralladura y el agua de azahar.
- Mezcla bien y añade la masa madre y la levadura disuelta en leche y amasa hasta que tengas una masa lisa y elástica.
- Sigue el resto de los pasos.
- Masa principal con Thermomix:
- Coloca todos los ingredientes de la masa principal en el vaso y mezcla 30 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos en velocidad espiga.
- Sigue el resto de los pasos.
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